Для приготовления потребуется:

• 1 кг мясного филе
• 3 луковицы
• 2 ложки сметаны
• 10 картофелин
• 100 г черного хлеба
• 1 ложка масла
• соль, перец по вкусу

Говядину порезать кусками, как для бифштекса, хорошо отбить, сложить в кастрюлю с маслом, добавить соль, перец, лавровый лист, причем каждый кусок пересыпают мелко рубленым луком и тертым черным хлебом или сухарями, добавляют немного бульона и, закрыв кастрюлю, тушат до готовности, следят чтобы не пригорело. Подают со сметаной и гарнируют отварным картофелем.

Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.