Для приготовления потребуется:

• Баранина — 450 г
• Картофель — 3 шт
• Помидоры или томат-пюре — 3 ст.л.
• Баклажаны — 1 шт
• Курдючное сало — 60 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Кинза
• Зелень петрушки
• Чеснок
• Лавровый лист
• Соль
• Перец

В глиняный  горшочек (объем продуктов рассчитан на три горшочка) положить нарезанный кубиками картофель, предварительно смешанный с нашинкованным репчатым луком. Сверху уложить кусочки баранины (2 кусочка на порцию), баклажаны, фаршированные курдючным салом с зеленью и перцем, залить томатом-пюре, разведенным бульоном с чесноком, добавить специи и поставить в духовку. Перед окончанием тушения добавить помидоры и продолжить тушить до готовности. Чанах подают к столу в горшочках.