Индийская национальная кухня

Основные блюда

• Цыпленок Тандури-маринованный в специях цыпленок, приготовленный в тандыре. Очень вкусное блюдо.
• Куриный бирьяни-курица, тушеная со специями в йогуртовом соусе.
• Карри из овощей
• Карри из рыбы
• Карри из цыпленка
• Карри из ягненка
• Карри из свинины
• Роган Джош — ягненок с карри
• Гунтаба-измельченные фрикадельки со специями, приготовленные в йогуртовом соусе
• Дхансак — ягненок или цыпленок с чечевицей карри и разварным рисом

Первые блюда и крупы

• Дхал — индийский суп
• Чанна масала-нут, тушеный с приправами, томатами и чесноком
• Пулао-грибы с рисом, овощами и ароматными специями
• Понгал-рис и чечевица с приправами и орехами

Закуски и выпечка

• Масала вада-тонкие лепешки из чана дала с кинзой и перцем чили
• Меду вада-пончики из урад дала с карри, имбирной пастой и кокосовой стружкой.
• Батата вада-шарики из овощного пюре, обжаренные в тесте из рисовой муки с добавление множества специй
• Гаджар вада-закуска из моркови со смножеством специй
• Райтха творожная-закуска из творога, зелени и орехов
• Тхали-рис басмати со шпинатом и соусом по-бомбейски
• СамосаСамоса
• Чапати-тонкие пшеничные индийские лепешки, без которых не обходится ни одна трапеза

Напитки

• Дахи-домашний йогурт
• Сладкий ласси-йогуртовый или кефирный напиток с медом, мякотью разнообразных фруктов и специями
• Соленый ласси-йогуртовый напиток со льдом, мятой и лимоном

Сладости и десерты

• Расгуллас-сладкие шарики из творожного сыра с ароматом роз
• Джалеби — тонкие хрустящие узорчатые блины в сахарном сиропе
• Паясам-крем из маша с изюмом, сахаром и орехами, сваренный на молоке
• Кулфи