Для приготовления потребуется:

• 1,2 кг говядины
• 1/2 стакана мясного бульона
• каперсы
• оливки без костей
• маринованные грибы
• корнишоны
• свежий салат

Эту говядину следует готовить из филе, нарезанного кусками, толщиною в пол пальца и величиною в большую ладонь. Посоленные и посыпанные перцем куски укладывают в так называемую паровую кастрюлю (или пароварку). Добавить каперсов, оливок, белых маринованных грибов и корнишонов, добавить бульон, и, закрыв крышкой, варить в течение 10-15 минут, не более. Получится превосходное во всех отношениях блюдо. Лучше всего к этому блюду подавать свежий салат.

Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.