Для приготовления потребуется:

 

• Масло сливочное — 100 г
• Орехи грецкие — 300 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Мука пшеничная — 30 г
• Яйца (желтки) — 75 г
• Чеснок — 24 г
• Уксус винный — 100 г
• Гвоздика — 2 г
• Корица — 2 г
• Перец красный
• Лавровый лист
• Шафран
• Соль
• Свежая и сушеная зелень
• Куриный бульон-для желаемой густоты

Лук и чеснок мелко порубить,  спассеровать на масле и жире, снятом с куриного бульона, добавить муку, развести бульоном, проварить. Мелко нарубленные орехи смешать с сушеной и свежей зеленью, молотым красным перцем, яичными желтками, настойкой шафрана и кипяченным винным уксусом со специями. Эту смесь ввести в подготовленный соус и, помешивая, хорошо прогреть, но не доводить до кипения.