Для приготовления потребуется:

• 800 г мяса
• 100 г сала
• 2 стакана толченых сухарей
• мускатный орех, соль, перец по вкусу
• 2 яйца
• 1 стакан мясного бульона
• 100 г масла
• 2 стакана сметаны
• 1 ложка муки
• 10 шт картофеля
• 5 луковиц

Говядину с салом и луком перемолоть, добавить сухари, смоченные бульоном, яйца, посолить, поперчить, сделать круглые, достаточно толстые битки и поджарить на сковороде с маслом. Готовое блюдо облить сметаной, прокипяченной с 1 ложкой муки. Гарнировать картофельным пюре или просто отварным картофелем.

Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.