Подкогыльо-вареники с начинкой из мяса или творога.

Марийский национальный вид пельменей. Имеет вид узкого полумесяца.

Начинкой может быть зайчатина со свининой или  мясо барсука, сильно сдобренного луком, творог, говядина.

Для приготовления потребуется:

Тесто:

  • Мука-420  г
  • Яйцо-1 шт
  • Вода-150 мл
  • Соль-0,5 ч.л.
Начинка:
  • Свинина-300 г
  • Говядина-300 г
  • Лук-100 г (1 шт)
  • Соль, перец
  • Сливочное масло-50 г для поливки

Приготовить пресное тесто-смешать воду, яйцо, соль и муку. Тонко раскатать в виде лепешек, на середину уложить начинку из сырого рубленого мяса, заправленного мелко нарезанным репчатым луком, солью и черным молотым перцем. Пирожки сформовать в виде полумесяца, защипать швы и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем пирожки вынуть, полить растопленным сливочным маслом и подать в горячем виде по 2-4 шт. на порцию.