Для приготовления потребуется:

• Перепелки-10 шт.
• Апельсины-2 шт.
• Лимоны-2 шт.
• Палочка корицы
• Тмин-1 ч.л.
• Кориандр-1 ч.л.
• Черный перец горошком-5 шт.
• Паприка-2 ч.л.
• Гвоздика-3 бутончика
• Кайенский перец-четвертинка
• Имбирь-2 см.
• Соль-по вкусу
• Чеснок-3 зубчика
• Масло оливковое-3 ст.л.

Целые специи обжарить на сковороде до появления стойкого аромата и потемнения, затем измельчить в порошок. Взять 2 ст.л. готовой смеси, добавить паприку, кайенский перец, имбирь, соль, кинзу, раздавленный чеснок и масло. Тщательно растолочь в пасту. Обмазать ей подготовленный тушки перепелок, мариновать в холодильнике в течение 2-х часов. Готовить лучше всего на гриле, подавать с дольками лимона и апельсина.