Для приготовления потребуется:

• Говядина-500 г.
• Белый хлеб-3 ломтика,
• Чеснок-2 дольки,
• Лук-1 шт.,
•  Яйцо-1 шт.,
• Топленый жир-для жарки,
• Мука-для панировки,
• Соль-по вкусу,
• Для соуса: бульон 0,2 л,
• Томатное пюре-2 ст.л.,
• Чернослив-7 шт.,
• Изюм-пол стакана,
• Красное вино-2 ст.л.,
• Сахар-1 ст.л.,
• Молотые сухари из черного хлеба-2 ст.л.,
• Перец душистый горошком-3 шт.,
• Соль-по вкусу.

Говядину несколько раз пропускают через мясорубку с замоченным в молоке хлебом, обжаренным луком и чесноком. Вбивают яйца, солят и перчат. Вымешивают. Формируют тефтели, панируют в муке и обжаривают на топленом говяжьем жире. Заливают кисло-сладким соусом и тушат в заранее разогретой до 200° С духовке.

Соус: сухари разводят бульоном, смешивают с томатным пюре, проваривают 15 минут. Добавляют распаренный чернослив и изюм, вино, сахар и соль. Кипятят 3 минуты.