Для приготовления потребуется:

• 1,2 кг мякоти
• 4 луковицы
• щепотка толченого перца, соли, гвоздики
• 3 яйца
• 2 ложки масла
• 0,5 стакана сметаны
• 1 лимон
• 1 ложка сухарей

Говядину измельчить с сырым луком, посыпать перцем и гвоздикой, посолить, добавить яйца, 1 ложку масла и сметану, лимонный сок. Сложить все в сотейник, полить разогретым маслом, обсыпать сухарями и запечь. Когда зарумянится, облить подогретой сметаной. Отдельно подают или масло, или какой-либо соус для котлет.

Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.