Перед запеканием фрукты нужно предварительно правильно подготовить.
Для этого используют фрукты плотные, содержащие семечки-яблоки, груши, айва. Их необходимо помыть, обсушить, сделать внутри углубление и начинить сахаром, орехами, семечками, вареньем, медом, корицей и т.д. Также можно запекать бананы, предварительно их очистив и полив сладким сиропом, подавать с мороженым.
Можно запекать фрукты в фольге, плотно их завернув.