Для приготовления потребуется:

• Ягнятина-1 кг.
• Чернослив без косточек-250 г.
• Мед-3 ст.л.
• Лук красный-1 шт.
• Масло оливковое-50 мл.
• Корица молотая-1 ч.л.
• Имбирь молотый-1 ч.л.
• Куркума-1 ч.л.
• Шафран-щепотка
• Вино белое сухое-1 ст.л.
• Вода-500 мл.
• Кунжутные семечки-1 ст.л.
• Соль-по вкусу
• Перец черный молотый-по вкусу

В большой кастрюле разогреть масло, обжарить ягнятину с луком и специями.
Шафран обжарить отдельно на сковородке с толстым дном, как только появится выразительный запах-снять с огня и влить вино, дать настояться 5-7 минут и добавить к мясу.
Налить в кастрюлю с ягненком воды так, чтобы она только прикрывала мясо. Тушить, помешивая, на умеренном огне полтора часа. Добавить в кастрюлю с мясом чернослив и мед, продолжая тушить еще 15–20 минут. Когда жидкость загустеет, приправить солью по вкусу.
Перед подачей на стол посыпать тажин обжаренным миндалем и кунжутом.