Для приготовления потребуется:

• Баклажаны-5 шт,
• Мука-для панировки.,
• Масло растительное-для жарки.,
• Зелень,
• Перец,
• Соль;
• Для соуса маринада: лук репчатый-1 шт,
• Морковь-1 шт.
• Петрушка-пучок
• Сельдерей-четверть
• Масло растительное-для жарки.,
• Томат-пюре-1 ст.л.
• Бульон-пол стакана
• Лимонный сок или уксус-1 ст.л.,
• Сахар,
• Лавровый лист,
• Красный перец,
• Соль.

Готовят соус-овощи нарезают соломкой и обжаривают на растительном масле, добавляют томат-пюре и бульон, затем тушат до готовности овощей, кипятят со специями и охлаждают.

Баклажаны нарезают кружочками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают с обеих сторон до готовности. Заливают соусом и кипятят, снимают с огня и охлаждают. Готовые баклажаны посыпают зеленью.