Для приготовления потребуется:

• 1,2 кг говядины
• 200 г сливочного масла
• 0,5 стакана бульона
• 1 французская булка
• 4 луковицы
• перец
• укроп
• картофель 10 шт

Огузок порезать тонкими ломтиками, пожарить в масле, и укладывать в сотейник : сначала ряд ломтиков говядины, сверху фарш (читать далее), потом опять говядину и опять фарш, каждый слой поливать соком, оставшимся от поджаривания говядины с прибавлением небольшого количества мясного бульона. Запечь в духовой печи и подавать.
Фарш сделать так: 1 французскую булку размачивают в бульоне, смешивают с рубленым луком, укропом. Посолить и поперчить. К готовому блюду отдельно подать цельный вареный картофель.

 Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.