Для приготовления потребуется:

• ерш — 200г
• окунь — 200г
• лук репчатый — 1 луковица
• зелень укропа, петрушк, перец, соль — по вкусу
• масло сливочное — 1 ст.л.

Рыбу очистить, снять с них филе, кости и головы залить холодной водой, добавить лук, перец, лавровый лист, соль и варить на умеренном огне 2-3 часа, пока не испарится половина жидкости. Затем щербу процедить через сито, довести до кипения, положить рыбное филе и варть до готовности рыбы.

Готовую щербу разлить по тарелкам, посыпать зеленью и заправить сливочным маслом.