Для приготовления потребуется:

• Средних размеров тыква (примерно на 2,5 кг.)
• Баранина-2 кг
• Лук-3 шт.
• Оливки -стакан
• Чеснок-5 зубчиков
• Имбирь-2 см.
• Перец чили-половинка
• Лимоны-1 штука
• Мед-1 ст.л.
• Корица молотая-1 ч.л.
• Паприка-1 ч.л.
• Лавровый лист -1 шт.
• Шафран-щепотка
• Кумин (зира)-1 ч.л.
• Семена кориандра-1 ч.л.
• Масло оливковое-50 мл
• Зелень петрушки
• Соль морская-по вкусу
• Перец черный-по вкусу
• Гвоздика-3 бутончика

У тыквы срезать крышечку, вынуть семена. Натереть ее изнутри оливковым маслом и солью, поставить в духовку на пол часа.
В сотейнике прогреть масло. Обжарить нарезанное кусками мясо с измельченным луком, имбирем и чесноком. Добавить кумин, паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, раздавленные в ступке зерна кориандра и измельченный перец чили и снова перемешать. Добавить оливки с косточками и ложку меда. Выжать туда же сок одного лимона. Залить стаканом воды. Тушить час.
Затем аккуратно переложить мясо в тыквы, посыпать зеленью. Накрыть крышечкой и поставить в духовку на пол часа.