Для приготовления потребуется:

• 400 г баранины;
• 50 г курдючный жир;
• 3 помидора
• 1 баклажан;
• стручковая фасоль-пол стакана;
• 1 луковица;
• 2 сладких перца;
• 2 картофелины;
• пучок зелени (петрушка, укроп, чабер);
• 1 острый перец;
• 4 зубчика чеснока;
• соль, чёрный перец.

Баранину нарезать на небольшие куски, жир порубить очень мелко. Готовить блюдо лучше в казане. На дно уложить слоями: ломтики баклажанов и картофеля; колечки лука; баранину и жир; дольки перца; чеснок и рубленую зелень. Посолить, поперчить, залить 1 литром кипятка, плотно закрыть крышкой. Поставить на огонь и довести до кипения на плите, а затем отправить в духовку, готовить около часа при температуре 200 С. В самом конце добавить помидоры и потомить еще пол часа, духовку переключить на температуру 150° С. Подавать горячим.