Для приготовления потребуется:

 

• Скумбрия (филе)-1 кг.
• Репчатый лук-3 шт.
• Чеснок-8 зубчиков
• Томаты-4 шт.
• Сок тамаринда или кислой сливы — 1 стакан
• Куркума — 3 ст. ложки
• Порошок карри — 2 ст. ложки
• Семена черной горчицы и шамбалы — по 1 ч. ложки
• Зерна кардамона — 10 шт.
• Корица — 1 палочка
• Корень имбиря — 30 г
• Кинза — 1 пучок
• Сахар — 2 ч. ложки
• Молоко-100 мл.
• Оливковое масло-5 ст.л.
• Перец чили — 3 шт.
• Соль-по вкусу

В сковородке разогреть оливковое масло. Обжарить зерна горчицы, чтобы они поменяли цвет. Добавить палочку корицы, семена шамбалы и зерна кардамона. Обжарить в течение минуты. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, тертый на терке имбирь и рубленую зелень.
Добавить куркуму, карри и перец чили. Влить воды, чтобы получилась жидкая паста. Потушить до готовности овощей. Влить сок тамаринда (или кислой сливы) и несколько стаканов воды. Довести до кипения.
Добавить ломтики помидоров, протушить их до полуготовности. Выложить куски рыбы, кожу не срезать. Влить молоко и добавить сахар, довести до кипения и снять с огня. Дать блюду настояться, чтобы рыба пропиталась ароматом.