Для приготовления потребуется:

• Карп-1 шт.
• Крахмал
• для соуса:
• Томатная паста — 6 ст.л.
• Вода — 120 мл
• Сухое белое вино — 3 ст. л.
• Уксус рисовый — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1ч.л.
• Чеснок- 3 зубчика
• Имбирь — 3 см
• Крахмал — 1ч.л.
• Масло кунжутное
• Кедровые орешки, зеленый горошек — для украшения.

Карпа выпотрошить, отделить голову и вынуть жабры. Филе срезать с крупной кости, но сохранить хвост. Вынуть все мелкие косточки, филе нарезать кубиком, но не повреждая кожу. Прорезать не до конца. Обвалять в крахмале и обжарить в сильно нагретом фритюре, кожей вовнутрь. Отдельно обжарить голову.
Приготовить соус: в разведенную водой томатную пасту добавить уксус, сухое вино, сахар, соль и перемешать, добившись кисло-сладкого вкуса.
В сковороде быстро обжарить мелко нарубленные чеснок, имбирь. Добавить соус. При закипании влить струйкой крахмал, разведенный водой (1:2) до получения необходимой густоты, добавить немного кунжутного масла и снять с огня.
Рыбу выложить на тарелку, облить готовым соусом, посыпать свежим зеленым горошком и кедровыми орешками.