Сущик

Сущик-сушёная в печи мелкая рыба, преимущественно ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка, а также и другие сорта рыбы. Из 5 кг некрупной рыбы выходит 1 кг сухой. Сухая рыба хранится месяцами, годами, ее легко и просто взять с собой на охотничий промысел. Прежде всего необходимо выпотрошить рыбу. Чешую не снимать с окуня и щуки, рыбу хорошо промыть и отправить в печь. Белую рыбу (сорога, лещ, язь) от чешуи освобождают. Сушат в печи.