Для приготовления потребуется:
- 800 г говядины
- перец, соль
- 100 г сливочного масла
- 2 ложки муки
- 2 стакана сметаны
- 1 ложка соли
- 2 рюмки вина
За два часа до подачи мясо изрезать тонкими и узкими полосками, поперчить, перед самым обедом взять 50 г масла и поджарить в нем 2 ложки муки, развести в 2-х стаканах сметаны, посолить. Прокипятить, постоянно мешая. Говядину отдельно поджарить в 50 г масла, не давая зарумяниться, опустить в соус, куда добавить 2 рюмки вина, подогреть, и подавать.
Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.
Клево! Как есть сразу захотелось )))