Говядина бефстроганов (Скобленка)

Для приготовления потребуется:

  • 800 г говядины
  • перец, соль
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ложки муки
  • 2 стакана сметаны
  • 1 ложка соли
  • 2 рюмки вина

За два часа до подачи мясо изрезать тонкими и узкими полосками, поперчить, перед самым обедом взять 50 г масла и поджарить в нем 2 ложки муки, развести в 2-х стаканах сметаны, посолить. Прокипятить, постоянно мешая. Говядину отдельно поджарить в 50 г масла, не давая зарумяниться, опустить в соус, куда добавить 2 рюмки вина, подогреть, и подавать.

Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.

1 Kомментарий

Оставить комментарий