Для приготовления потребуется:
- 3 стакана муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 2 ложки зелени укропа или петрушки
- 800 г мяса мякоти (говядина, телятина)
- 400 г сала
- щепотка толченого перца
- 4 луковицы
- 0,5 стакана бульона
Приготовить тесто из 2-х стаканов муки, 2 сырых яиц и 0,5 стакана воды, солят, замешивают и раскатывают тонко. Из этого теста рюмкой вырезают кружки и на каждый кружок кладут нижеописанный фарш. Складывают пополам, защипывают как можно лучше. Берут кастрюлю, наливают в нее горячей воды, и когда она закипит, ее солят и сразу все заготовленные колтуны опускают в кипяток, когда колтуны всплывут наверх, то их вытаскивают дуршлагом на блюдо, обливают растопленным маслом и посыпают рубленной зеленью. Фарш делается так: говядину, сало и лук пропускают через мясорубку, добавляют бульон,соль и перец по вкусу.
Источник: 1000 рецептов старинной кухни, 1993.
Оставить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.