Базилик в кулинарии

Характеристика:

Он обладает чрезвычайно приятным запахом и нежным вкусом. Базилик придает блюдам, в которые он добавлен, постепенно изменяющийся вкус. Вначале он дает горчинку, а затем — сладковатый привкус.

Применение:

Свежая зелень идет в супы, холодные блюда, салаты. Молодые побеги добавляют в пасты и бутербродное масло. Подходит также к рыбе, яйцам, томатам, зеленым овощам, сыру. Его в любом виде часто применяют при изготовлении пиццы, кетчупов, соусов, подливок, заправок.  Свежую или сушеную зелень кладут в супы, вегетарианские блюда из бобовых и зеленных культур, в том числе соленых или квашеных , а также в блюда из мяса. В домашней кулинарии измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас и паштетов.

В кухне народов Средиземноморья его добавляют в блюда из морепродуктов.

Интересные факты:

Базилик — природный антибиотик, который обладает бактерицидным, противогрибковым и дезинфицирующим действием, а отваром из его листьев и цветов в Индии традиционно сбивают жар.
Базилик — основной ингредиент знаменитого итальянского соуса песто, который является пикантным дополнением любого блюда.
В Средней Азии, где базилик является излюбленной пряностью, его называют реган или рейхан, что в переводе означает душистый.