Для приготовления потребуется:

•     яйцо — 3 шт.
•     яйцо (желток) — 2 шт.
•     кокосовое молоко — 2 стакана
•     сахарная пудра — 1/3 стакана
•     розовая вода — несколько капель
•     жареный кокос — для украшения.

Чтобы приготовить Кокосовый пудинг-желе необходимо:

Разогрейте духовку до 180С. Поставьте на глубокий противень 4 керамические огнеупорные формочки. В чашке перемешивайте яйца, яичные желтки, кокосовое молоко, сахар и розовую воду или жасминовую эссенцию до тех пор, пока сахар не растворится. Процедите смесь сквозь сито в формочки. В противень налейте кипятку.

Пеките в духовке около 20 минут, пока пудинги в центре слегка не затвердеют. Выньте из противня и слегка остудите перед тем, как извлечь из формочек. Подавайте теплыми или холодными, украсьте кокосом.