Дрожжи размешивают в теплом молоке вместе с солью, кладут 400 г муки, дают подняться. Потом подсыпать столько муки, сколько требуется для замеса теста, чтобы получилось очень крутое тесто, и сделав продолговатые хлебы, обмазывают их теплой водой, дав им предварительно еще раз подняться, пекут их еще раз в умеренном, а потом в более сильном жару 3-4 часа.

Источник: Русская кухня: традиции и обычаи, 1992 г.