Для приготовления потребуется:

• 200 г. баранины (лопатка с косточкой)
• 50 г. курдюка
• 0,5 ст. маша
• горсть круглого риса
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-3 помидора
• 1 ст. л. барбариса
• 1 ч. л. семян пажитника
• 1 острый перчик
• 1 зубчик чеснока
• зелень
• палочка корицы
• соль, чёрный перец

На сковороде подсушить палочку корицы с перцем и семенами пажитника для усиления ароматов, затем растолочь в ступке. В казане вытопить курдюк, нарезанный кубиками. Обжарить на нем мясо, добавить нарезанную кубиками морковь и лук, тушить до мягкости. Отправить к мясу помидоры, звездочку бадьяна, специи и мелко рубленый чеснок. Острый перец положить целиком, всыпать немного мяты. Влить воду, затем добавить маш, готовить на слабом огне до готовности. Затем всыпать рис, барбарис, посолить и варить до готовности риса. Украсить свежей зеленью, подавать со сметаной.