Для приготовления потребуется:

• Сахар-1 стакан,
• Мука-1 стакан,
• Яйца-5 шт.,
• Масло сливочное-100 г.,
• Корица-1 ч.л.,
• Миндаль-100 г.

Желтки растирают с сахаром добела, пока сахар полностью не растворится. Белки взбивают с сахаром (на 1 белок-2 ст.л. сахара) в крутую пену, добавляют щепотку лимонной кислоты. Добавляют растопленное сливочное масло, муку и соду. Осторожно вмешивают белки. Добавляют корицу и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Посыпают рубленым миндалем. Выпекают в горячей духовке, при температуре 180 С,  в течение 35–40 минут. После охлаждения бумагу удаляют и режут на порции.