Закуски

• Тапенада-паста из маслин, каперсов и анчоусов с добавлением чеснока, лимонного сока и пряных трав. Подают на ломтиках обжаренного багета.
• Улитки по бургундски-закуска из улиток, фаршированных сливочным маслом и свежей зеленью петрушки.
• Фаршированные артишоки-закуска из артишоков, нафаршированных чесночной пастой со свежей зеленью и мятой.
• Паштет из утки с вишней

Салаты

• Салат с ветчиной
• Салат с печенью индейки
• Баграсьон — салат из цыпленка
• Салат «Ницца»

Первые блюда

• Луковый суп
• Суп «Сен-Жермен»
• Суп из раков или лангустин
• Суп «Дюбарри»

Основные блюда

• Индейка, запеченная с черносливом
• Рататуй
• Утка с апельсинами
• Телятина по-эльзасски
• Фаршированный гусь
• Стью-стек
• Курица в сидре
• Говяжье филе с мадерой
• Кок-о-вэн (Петух в вине)
• Цыпленок жареный по-провансальски
• Цыпленок с мандаринами
• Лосось под зеленым соусом
• Фрикасе из белых грибов-грибы готовятся с помидорами, чесноком и петрушкой. Подаются в хлебной тарелке.
• Фаршированный картофель. Начинка-ветчина, специи, зелень.
• Хек в белом вине

Десерты

• Персики по кардинальски-французский десерт из персиков, ванильного мороженого и малинового сиропа, украшенный миндалем
• Пирог с вишнями
• Французский шоколад

Выпечка

• Луковый пирог со сметаной
• Калиссоны-французское печенье
• Пирог с сардинами и тимьяном
• Саварен-сдобный французский пирог
• Киш «Лорен»