Для приготовления потребуется:

• Тыква-500 г
• Помидоры-4 шт.
• Морковь-2 шт.
• Лук репчатый-2 шт.
• Чеснок-3 зубчика
• Масло оливковое-4 ст.л.
• Чернослив сушеный-половина стакана
• Курага-половина стакана
• Куркума-1 ч.л.
• Семена тмина, корица молотая, кумин (зира) семена, семена кориандра, орех мускатный-по трети чайной ложки каждой специи
• Свежая зелень

Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками. Тыкву, помидоры и лук порезать крупными кубиками. Чеснок, курагу и чернослив крупно порубить.
Обжарить морковь со специями, добавить измельченный лук и тушить до прозрачности. Добавить остальные овощи (тыква, томаты и чеснок), зелень и соль. Потушить до готовности, за 10 минут до конца добавить заранее замоченные сухофрукты.