Для приготовления потребуется:

•     рыба (филе) — 450г
•     листья банана
•     бумага для выпечки или фольга
•     морковь — 2 шт.
•     цуккини — 2 шт.
•     кокосовое молоко (густое) — 150 мл
•     красный перец — 1 шт.
•     стручковая фасоль — 115г
•     красная паста карри — 1-2 cт.л.
•     листочки лайма — 2 шт.
•     рыбный соус — 1 cт.л.

Чтобы приготовить Рыба в банановых листьях, cваренная на пару необходимо:

Филе нарезать кусочками по 1,5 см. Морковь и цуккини очищенные и нарезанные соломкой. Красный перец очистить от семян и нарезать полосками. Фасоль нарезать на кусочки длиной 7.5 см.

В огнеупорную миску, которая по размеру войдет в бамбуковую корзинку для варки на пару положить банановые листья, фольгу или бумагу для выпечки.

В течение 2 минут бланшировать в кипятке морковь, перец и стручковую фасоль. Через полторы минуты бланширования добавить цуккини (на 30 секунд). Слить с овощей воду и выложить их на листья банана. На овощи положить кусочки рыбного филе.

Остальные составляющие смешать и залить рыбу полученным соусом. Накрыть крышкой и варить на пару над большой кастрюлей или в сковороде «вок» 15-20 минут, пока рыба не начнет распадаться.