Для приготовления потребуется:

• Говядина (филе) — 310г
• Лук репчатый — 40г
• Уксус винный — 10г
• Топленое масло — 5г
• Специи

Филе нарезать кубиками по 25-30г, лук порубить, добавить к мясу. Добавить соль, черный перец, белый винный уксус, лавровый лист, душистый перец, все перемешать и мариновать в глиняной посуде 2-3 дня. Затем мясо достать из посуды для маринования, нанизать на вертел и жарить над древесными углями. Во время жарки периодически смазывать мясо топленым жиром. На гарнир можно подать зеленый лук, лимон, ткемали или жаренные на вертеле баклажаны, помидоры.