Для приготовления потребуется:

 

• Куриное филе-800 г.
• Иогурт-стакан
• Рис – 2 стакана
• Лук репчатый – 3 шт.
• Кинза – 1 пучок
• Масло ги – 3 ст. л.
• Корень имбиря свежий – 5 см
• Куркума – 1 ч. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль – по вкусу
• Перец чили в порошке – 1 ч. л.
• Сок половинки лимона
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Перец душистый (горошек) –1 ч. л.
• Мята сушеная – 5 листочков
• Зира (кумин) – щепотка
• Кардамон молотый – треть чайной ложки
• Корица молотая – 0,5 ч. л.

Специи прогреваем на сухой сковороде (кроме сыпучих), чтобы аромат усилился. Затем растираем их в ступке в порошок.
Куриное мясо (лучше брать темное) нарезать кусками, заправить тертым имбирем и чеснокои, добавить специи и сушеную мяту. Посолить, добавить рубленую зелень, куркуму, залить йогуртом и хорошо перемешать.
В кипящую воду опустить промытый рис, добавить специи, связанные в мешочек (целые), варить до полуготовности, затем воду слить.
В казане разогреть масло, выложить курицу вместе с маринадом и немного обжарить. Затем выложить половину отваренного риса, сверху-обжаренный лук, накрыть второй половиной риса и залить столько воды, чтобы он был покрыт.
Укрываем полотенцем, а сверху-крышкой; готовим на среднем огне до готовности. Подаем с йогуртовым соусом.