Кулич с изюмом

Инструкция

1. Приготовить такой изумительный домашний кулич очень просто.
2. Сначала приготовим опару: в теплом молоке растворим дрожжи. Добавить 1 ст.л. сахара и просеянной муки; тесто замешиваем, по густоте близкое к сметане. Оставляем опару в теплом месте на 2 часа. Теперь нужно растереть желтки и сахар, добавить сметану и размягченное сливочное масло. Взбить смесь миксером, до растворения сахара. Все хорошо вымешать, Ванилин нужно развести в спирте (половина ч.л.), перед тем как вводить его в тесто. Влить опару и начать подсыпать просеянную муку. Тесто должно быть мягкое и эластичное. Вмешать промытый и просушенный изюм. Поставить тесто подходить на ночь в теплое место, нарыв его пленкой. Утром обмять и оставить еще на 3 часа.
3. Выложить тесто в формочки, смазанные маслом и посыпанные сухарями или манкой. Поставить на расстойку на 40 минут. Если вы хотите более плотный кулич-формочки заполняют на две трети, оставляют подходить минут на 20 и сразу выпекают. Если же вам хочется испечь более воздушный кулич-формы заполняются на половину, ставятся на расстойку на 40-50 минут и выпекают как обычно.
4. Выпекают куличи в разогретой до 180 С духовке, до сухой зубочистки. Зависит это от размера кулича, поэтому время подбирается индивидуально. Если они начинают сильно припекаться сверху-их нужно накрыть промасленной бумагой.
5. Затем их нужно осторожно вынуть из формочек и уложить на бок,периодически нужно перекатывать, чтобы куличики не отлежал себе бока. Остывшие куличи украшают глазурью и посыпают разноцветным сахаром, можно украсить их курагой, черносливом, грецкими орехами. Джем Светлого Христова Воскресения!