Домашний ржаной хлеб на сыворотке с солодом

Что может быть вкуснее только что приготовленного домашнего хлеба, с аппетитной хрустящей корочкой? А если намазать ломтик теплого хлеба сливочным маслом – устоять перед ароматом и вкусом этого лакомства просто невозможно! Сегодня будем готовить домашний хлеб на сыворотке, а выпекать его можно как в духовке, так и в хлебопечке.

Ингредиенты

• Сыворотка-400 г
• Сахар-3 ст.л.
• Соль-1 ч.л.
• Дрожжи прессованные-30 г
• Сливочное масло-40 г
• Концентрат квасного сусла-1 ст.л.
• Ржаная и пшеничная мука в равных пропорциях-сколько возьмет тесто
• Растительное масло-для смазки формы

Способ приготовления

• • В теплую сыворотку добавить дрожжи, всыпать сахар и соль. Добавить 2 ст.л. ржаной муки, затем 2 ложки пшеничной. Перемешать опару, довести мукой (в равных пропорциях) до густоты сметаны. Поставить в теплое место на 1 час. Так выглядит подошедшая опара. Растопить масло и добавить в тесто (мешать деревянной лопаточкой). Затем добавить концентрат квасного сусла. Понемногу всыпаем муку и замешиваем тесто. Готовое тесто не должно быть крутым. Поставить его подходить, когда оно увеличиться в 2-3 раза-тесто нужно обмять, опять оставить в теплом месте. Затем приступать к разделке теста, в форму, смазанную маслом, выложить немного теста, на 2/3, поставить на расстойку ( я выпекала в керамических пиалах и на небольшой сковороде). Тесто опять подошло, можно приступать к выпечке. Хлеб выпекать в разогретой до 180° С духовке около 30-40 минут, зависит от размеров хлеба. Готовность проверить деревянной шпажкой. Пеките хлеб!

Рейтинг 5 stars:  ★★★★★ 1 review(s)